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viernes, 26 de julio de 2013

CHURROS, PORRAS





INGREDIENTES:

-Harina de fuerza 300gr (si no es de fuerza 325gr)
-Agua a unos 45ºC 300gr
-Sal 10gr
-Levadura seca de panadero 5gr (esta levadura no es la misma de hacer bizcochos)
-Aceite de oliva para freír

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar.
El agua a 45º acelera la fermentación pero si nos pasamos de esta temperatura matara la levadura.
La levadura no es la típica de hacer bizcochos es una que pone levadura seca de panadero, también podes utilizar levadura fresca, si es así poner 10gr.
Dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen. Remover para sacar el aire y meterla en la manga pastelera. Esta manga tiene que tener una boquilla redonda de un 1cm de diámetro.
Poner en una sartén abundante aceite de oliva, tiene que estar bien caliente pero sin pasarnos porque entonces nos quedaran blandos.
Ir echando con la manga la masa en el aceite.





BIZCOCHO DE ZANAHORIA



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INGREDIENTES:

3 huevos
1 vaso de azúcar
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de harina
1 sobre de levadura (Royal)
ralladura de un limón
3-4 zanahorias

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las zanahorias y las rallamos.
2. Ponemos en un cuenco los tres huevos, el azúcar, aceite de girasol, ralladura de limón y las zanahorias ralladas. Por último agregamos la harina tamizada junto con el sobre de levadura. Movemos hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Untamos un poco de aceite y enharinamos el molde donde vayamos a hacer el bizcocho.
4. Agregamos la masa al molde y lo introducimos al horno, que previamente habremos calentado, a 180ºC durante unos 25-30 minutos (iremos observando el bizcocho hasta que esté cocido, esto lo sabremos cuando pinchemos un poco el bizcocho con un palo, si al pinchar el utensilio sale seco es señal que está cocido, si no es así debemos dejar cocer unos minutos más).

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MAGDALENAS ESPONJOSAS PARA ALÉRGICOS A LA LECHE




Esta receta es ideal para los alérgicos a la leche o a la lactosa, yo la hago mucho porque mis hijos son alérgicos, a ellos tampoco les gusta la leche de soja pero con esta receta no se nota nada.

INGREDIENTES:

- 4 Huevos
- 250 gr de azucar
- 120 ml de leche de soja
- 350 gr de harina
- 250 gr de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura
- La ralladura de un limon
- una pizca de sal

PREPARACION:

Batir las yemas con el azúcar, una vez estén bien batidas añadir la ralladura del limón, la leche y el aceite, cuando este todo bien mezclado añadir la harina y la levadura tamizada.
Montar las claras y añadirlas a la masa.
Cuando todo este bien mezclado meter la masa en la nevera 30 minutos, pasados estos treinta minutos poner la masa en moldes, yo utilice de silicona pero puede ser cualquier molde.
Precalentar el horno a 210º una vez el horno este a 210º introducir los moldes y bajar la temperatura a 180º durante unos 20 minutos.
Como veréis en la imágenes estas magdalenas llevan unas virutas de chocolate, estas son también de chocolate sin leche, estas virutas se añaden antes de meterlas en el horno.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS



Esta receta es muy fácil de hacer y esta exquisita:

Ingredientes:

Quesitos
Huevos cocidos
Atún.
Pimientos del piquillo
Queso para gratinar.

Ingredientes para la salsa de pimientos del piquillo:

1 Lata de pimientos de piquillo
100 ml. de nata líquida
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Una pizca de sal


Preparación salsa de pimientos del piquillo:

En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos el diente de ajo pelado y fileteado. Añadimos los pimientos del piquillo y el “jugo” de la conserva, sazonamos y dejamos que se “confiten” a fuego medio cinco minutos.

Una vez se haya evaporado los restos de los jugos, retiramos y vertemos una batidora.

Añadimos la nata y dos cucharadas de aceite de oliva, batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.

Preparación pimientos del piquillo rellenos:

En un Bol añadir los quesitos, el huevo cocido y el atún, las cantidades varían , si te gusta mas el huevo pues le echas mas huevo, si lo que te gusta es mas el atún pues mas atún etc....
Machacar todo hasta que quede todo bien mezclado.
Cojer los pimientos del piquillo y rellenarlos con la mezcla que hemos hecho antes y ponerlos en una bandeja de horno, cuando ya tengas todos los pimientos rellenos cubrirlos con la salsa de piminetos del piquillo que ya tenemos preparada y poner queso para gratinar.

Como podeis ver es muy facil de hacer y estan riquisimos

SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO



Es una receta fácil, rápida y queda exquisita. Perfecta para acompañar carnes y verduras asadas.

Ingredientes de la receta:

1 Lata de pimientos de piquillo
100 ml. de nata líquida
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Una pizca de sal


Elaboración:


En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos el diente de ajo pelado y fileteado. Añadimos los pimientos del piquillo y el “jugo” de la conserva, sazonamos y dejamos que se “confiten” a fuego medio cinco minutos.

Una vez se haya evaporado los restos de los jugos, retiramos y vertemos una batidora.

Añadimos la nata y dos cucharadas de aceite de oliva, batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.

La Salsa de Pimientos del Piquillo se puede consumir tanto a temperatura ambiente como fría o caliente y como ya os hemos dicho es una salsa de acompañamiento ideal para carnes y verduras asadas.

CALLOS




Callos 1Kg
Brandy Un vasito
Careta de cerdo 250 gr
Laurel 1 Hoja
Chorizo picante 100 gr
Jamón 100gr
Cebolla mediana 1 Unidad
Guindillas 2 Unidades
Ajos 2 Dientes
Tomate triturado 1 Lata (800 gr)
Sal
Pimentón dulce y picante
Aceite de oliva
Pimienta
Azafrán
Perejil

Preparación

Limpiar los callos y cocerlos en una olla a presión durante 30 min. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los ponemos en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando este un poco hecha añadimos los ajos cortados en trocitos pequeños y las guindillas cortadas en trocitos. Cuando la cebolla este dorada añadir un baso del caldo donde hemos cocido los callos, el chorizo en rodajas, el jamón en tacos, el tomate triturado, el laurel, el vasito de brandy, espolvoreamos todo con la pimienta el pimentón y la sal. Dejamos cocer todo durante 5 min. Añadimos los callos y el morro cocido, dejamos cocer unos 30 min a fuego lento.