SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Es una receta fácil, rápida y queda exquisita. Perfecta para acompañar carnes y verduras asadas.

Ingredientes de la receta:

1 Lata de pimientos de piquillo
100 ml. de nata líquida
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Una pizca de sal


Elaboración:


En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva doramos el diente de ajo pelado y fileteado. Añadimos los pimientos del piquillo y el “jugo” de la conserva, sazonamos y dejamos que se “confiten” a fuego medio cinco minutos.

Una vez se haya evaporado los restos de los jugos, retiramos y vertemos una batidora.

Añadimos la nata y dos cucharadas de aceite de oliva, batimos bien hasta que la salsa quede homogénea.

La Salsa de Pimientos del Piquillo se puede consumir tanto a temperatura ambiente como fría o caliente y como ya os hemos dicho es una salsa de acompañamiento ideal para carnes y verduras asadas.

LANGOSTINOS EMPANADOS EN COCO CON SALSA DE MANGO Y PIÑA

Para los que estén a dieta o simplemente quieran comer un aperitivo light les dejo está idea que resulta bastante rica y diferente.

INGREDIENTES

24 langostinos
3 claras
200 gr. de coco rallado
200 gr. maicena
sal y pimienta

PARA LA SALSA

1 piña madura
1 mango maduro
1 pimiento verde

PREPARACION

Precalenta rel horno a 200 grados.
Pelar y lavar los langostinos, ponerlos en una fuente y salpimentar.
Batir las claras apunto de nieve, y resérvalas.
En un plato poner la maicena, en otro poner el coco rallado, e ir pasando los langostinos primero por la maicena, y después por la clara, seguidamente por el coco.
Colocarlos en una bandeja de horno sobre un papel de horneo.
Hornéalos durante 10 minutos, 5 minutos por un lado y 5 por el otro, esto depende del horno en el vuestro cuando veáis que ya están dorados por un lado le dais la vuelta.


PREPARACIÓN PARA LA SALSA

Pela la piña y córtala en trozos, lo mismo con el mango.
Triturar las dos cosas, corta el pimiento verde muy pequeño y agrégalo.

Servir la salsa en un vasito o en un bol.

MEDALLONES DE MERLUZA EN SALSA VERDE

He utilizado en esta ocasión, unos medallones de merluza congelados con los que vamos a preparar esta vistosa receta muy fácil de hacer, y que necesita de poco tiempo para cocinarla. En apenas doce o quince minutos podemos estar disfrutando de este plato, al que podemos acompañar para degustarlo con un vino joven afrutado, servido bien frio.

INGREDIENTES (4 personas )

8 medallones de merluza
¼ de almejas
¼ de gambas
media cebolla picada
4 dientes de ajo
aceite de oliva
harina
un chorrito de vino blanco
caldo pescado
sal
perejil

PREPARACIÓN

En una cazuela con aceite se fríen los ajos muy picados, y cebolla, antes de que se doren añadimos una cucharadita de harina que rehogamos en unos segundos sin dejar de mover.
A continuación, echamos dos cazos de caldo de pescado, hecho con las pieles y cabezas de las gambas, si se compraron peladas echamos mano de la pastilla de caldo. Sazonamos los medallones y los colocamos en la cazuela, añadimos tambien las almejas, al primer hervor rociamos la copa de vino, y espolvoreamos con perejil. Se deja cocinar a fuego suave y se añaden las gambas peladas.